Fleurs comestibles aux bienfaits pour la santé Si décorer la table avec des fleurs est une coutume classique et intemporelle, les fleurs peuvent aussi finir dans votre assiette.
Les bienfaits de la pousse de betterave et comment la cultiver
Si vous aimez les betteraves, mais que parfois les couper et les cuisiner est une 'corvée'...? Voici une bonne nouvelle ! Les betteraves peuvent être cultivées et consommées d'une autre manière.
Si vous ne savez pas comment cultiver le micro vert et rougeâtre des betteraves ? Surtout ne vous inquiétez pas, nous vous donnerons toutes les informations dont vous avez besoin pour cultiver et même utiliser la meilleure micro verdure.
Riche en antioxydants et en vitamines A et K, ce jeune légume présente de nombreux avantages, notamment la réduction des inflammations, la promotion de la digestion et une peau saine.
La micro verdure de betterave est un superfood: une véritable mine d'or culinaire et nutritionnelle. Ses tiges et ses feuilles colorées égayent vos plats. Voyons de plus près comment vous pouvez bénéficier de cette petite pousse de betterave.
Nous vous montrerons également comment cultiver la pousse de betterave dans votre cuisine ou votre jardin. Vous n'avez pas besoin d'outils spéciaux ou de compétences en jardinage pour cultiver une micro verdure nutritive à la maison.
Une fois récoltée, il suffit de l'ajouter aux salades et aux sandwichs pour un apport supplémentaire en vitamines A et K. Ajoutez-la aux salades, pâtes et tartines pour un apport supplémentaire en vitamines A et K ! Elle est également très belle et très savoureuse lorsqu'elle est utilisée comme garniture pour les plats 💚
Prêt(e) à commencer ? Commençons !
À propos des Betteraves
Les betteraves (Beta vulgaris) appartiennent à la même famille que l'amarante, les blettes et les épinards. Il existe plusieurs variétés de betteraves, dont la betterave sucrière, qui est importante pour la production de sucre, et la betterave horticole, que nous aborderons dans notre culture des pousses.
La betterave est un légume-racine qui peut être consommé cru ou cuit. Si l'attention du monde culinaire se concentre sur la racine charnue rouge et violette, il ne faut pas oublier les feuilles.
Les feuilles de betterave sont souvent cuites ou sautées en tant que légume d'accompagnement. Essayez d'utiliser ce micro vert des betteraves comme légume à feuilles pour remplacer les épinards ou la bette à carde.
Cette jeune poussée a des tiges attrayantes d'un rouge profond avec des feuilles vertes éparses. La véritable identité des jeunes plants de betteraves est un petit épi de betterave.😋
Bienfaits et nutrition des micro verdures des betteraves
Les micro verdures sont un excellent moyen d'intégrer des vitamines et des phytonutriments (substances chimiques organiques bénéfiques) à votre alimentation. Elles sont également riches en antioxydants et peuvent aider à prévenir le cancer.
Ces jeunes végétaux contiennent des vitamines, des minéraux, des protéines, des glucides et des fibres, tous concentrés dans leurs minuscules feuilles et tiges.
Examinons le contenu nutritionnel de 100 grammes de jeunes feuilles et tiges tendres des betteraves fraîches (22 calories).
La répartition des calories est la suivante
33% de protéines (2,2 grammes)
4% de lipides (0,1 gramme)
63% de glucides (4,3 grammes)
*Les équivalents d'activité rétinol de la vitamine A sont abrégés en EAR.
Les betteraves contiennent également des acides aminés essentiels.
Voici quelques-uns des bienfaits de la pousse de betterave:
Des os solides
La vitamine K, associée aux protéines et au calcium, permet de construire des os solides. La consommation d'aliments riches en vitamine K peut aider à prévenir les fractures de la hanche et l'ostéoporose.
Une peau et une vision saines
Cette vitamine favorise une peau saine et aide à maintenir une bonne vue. Elle aide également à transformer les aliments en énergie et à maintenir le système immunitaire. Une fonction vitale de la vitamine A est jouée dans la forte croissance du squelette.
Renforce le système immunitaire
La vitamine C contenue dans la betterave à sucre renforcerait le système immunitaire et réduirait le risque de développer certains types de cancer. La vitamine C aide l'organisme à produire du collagène, un tissu qui contribue à la cicatrisation des plaies et au maintien de parois solides des vaisseaux sanguins.
La micro verdure de la betterave est riche en potassium, qui joue un rôle important dans la régulation de la pression sanguine et du rythme cardiaque. Le potassium peut contribuer à réduire le risque d'hypertension artérielle.
Prévient l'anémie
Saviez-vous que les betteraves à sucre contiennent plus de fer que les épinards ? Le fer favorise le développement de l'hémoglobine, qui est essentielle à la santé des cellules sanguines et qui transporte l'oxygène dans tout le corps. L'anémie peut résulter d'une carence en fer. Les femmes et les personnes qui consomment des aliments d'origine végétale en particulier peuvent souffrir d'une carence en fer, alors mangez beaucoup de betteraves à sucre saines !
Améliore la digestion
Elle contient des quantités élevées de fibres solubles et insolubles. La consommation de betteraves sucrières peut vous aider à rester régulier et à promouvoir des bactéries intestinales saines.
Prévention du cancer
Les bétalaïnes, le phytonutriment qui donne aux betteraves leur couleur rouge vif, sont de puissants antioxydants. Les antioxydants protègent les cellules des dommages oxydatifs causés par les radicaux libres et les toxines et ont des propriétés anti-inflammatoires. La betterave et ses nouvelles plantes contiennent des bétalaïnes, qui sont de puissants agents détoxifiants.
Améliore la pression artérielle : ce mini-légume vert et rougeâtre de betterave est une source naturelle de nitrite, qui peut contribuer à réduire la pression artérielle.
Prévient les maladies cardiovasculaires
Il a été démontré que les nitrates contenus dans la poussée de betterave améliorent le flux d'oxygène dans le corps en dilatant les artères et les veines, en abaissant la pression artérielle et en améliorant la circulation.
Comment cultiver la pousse de betterave ?
Récoltée plus rapidement que la betterave adulte, la pousse de betterave est idéale pour ceux qui ont peu de temps ou d'espace pour la cultiver.
Ses principales caractéristiques sont des tiges rose rougeâtre, des feuilles vertes et une saveur douce et légèrement sucrée (tout comme les betteraves ordinaires !). Les graines sont plus grosses, avec une enveloppe extérieure bosselée et plusieurs graines dans chaque gousse.
Si vous cultivez des mini légumes, faites-en l'essai. Le nouveau légume issu de la betterave est assez facile à cultiver. Cependant, il y a certaines choses que vous voudrez peut-être faire différemment avec le jeune végétal de betterave.
Utilisez un mélange d'empotage au lieu d'un tapis de culture. Si vous aimez les tapis de culture, vous voudrez peut-être les garder pour d'autres variétés de pousses. Ces graines bosselées semblent bien se fondre dans le sol.
Ajoutez une très fine couche de terre sur les graines. La plupart des graines n'ont pas besoin d'être recouvertes de substrat, mais les graines de la betterave sont plus grosses. L'objectif de recouvrir les graines est double : 1) garder les graines humides pendant la germination, et 2) laisser les germes émerger, laissant avec un peu de chance, un grand tégument dans le sol.
Ce petit légume betteravier a une longue période d'obscurité. La plupart des pousses doivent être couvertes pendant 3-4 jours, mais le jeune végétal de la betterave doit être couverte pendant un peu plus longtemps, 5-8 jours.
Rassemblez ensuite ce dont vous avez besoin.
De quoi avez-vous besoin ?
Des plateaux de culture et des couvercles.
N'importe quelle taille de plateau fera l'affaire, du moment qu'il a quelques trous pour le drainage. Choisissez un couvercle qui supprime la lumière et permet une bonne ventilation. La période de suppression de la lumière est essentielle à la réussite de la micro verdure de betterave.
Terreau
Un milieu de culture organique avec un peu de coques de vers de terre pour augmenter la valeur nutritive fonctionne bien.
Graines de betterave bio
Utilisez entre 3 et 20 grammes par plateau, selon la taille du plateau à utiliser
Système d'arrosage, vaporisateur surtout pour la période de germination.
Éventuellement, un petit morceau de carton pour maintenir la terre.
Temps de récolte : 11-21 jours
En général, il n'est pas nécessaire de faire tremper les graines dans l'eau. Cependant, si l'emballage des graines indique qu'il faut les tremper, suivez les instructions:
Préparez le plateau de culture et le sol. Tout d'abord, préparez un plateau propre avec plusieurs trous de drainage dans le fond. Remplissez le plateau de 2,5 à 5 cm de substrat, exempte de produits chimiques. Avec votre main ou un morceau de carton plat, appuyez légèrement sur la terre. Humidifier bien la terre.
Semez les graines. Semez les graines de betterave uniformément sur la surface. Appuyez légèrement pour vous assurer que les graines sont fermement attachées au sol ; environ 10 graines par carré de 1 pouce est une bonne règle générale. À l'aide d'un brumisateur d'eau, vaporisez rapidement et uniformément de l'eau sur les graines. Ensuite, recouvrez les graines d'une très fine couche de terre.
Placez-les dans un endroit sombre avec un couvercle. Vient maintenant l'étape de la germination et du noircissement. Couvrez les graines pour les garder humides et empêcher la lumière de pénétrer. Vous pouvez placer un poids sur le couvercle car cela maintiendra le couvercle en place et favorisera une croissance saine et active des racines. Cette étape est essentielle pour la poussée de la betterave ! Placez le pot dans un endroit à l'abri de la lumière directe du soleil et à température ambiante.
Vous verrez généralement des signes de croissance dès le deuxième ou troisième jour. N'hésitez pas à jeter un coup d'œil. Cependant, gardez le couvercle jusqu'au cinquième jour. Si la terre semble sèche, arrosez légèrement avec un vaporisateur.
Ouvrez le couvercle à la lumière
Au début, votre pousse peut sembler ne pas grandir de façon régulière. Vous verrez qu'ils poussent lentement mais sûrement.
Une fois que vous constatez une croissance robuste et que la plupart des coques des graines sont tombées, il est temps d'exposer ces magnifiques semis à la lumière.
Retirez la couverture et placez-les dans un endroit où la lumière est naturelle ou artificielle.
Arrosage
Gardez votre jeune poussette de la betterave heureuse avec un arrosage régulier. Remplissez un grand plateau avec environ 3 cm d'eau parfaitement saine. Placez le plateau dans le récipient d'arrosage, laissez reposer pendant quelques minutes, puis retirez-le. Arrosez une fois par jour, ou tous les deux jours, ou lorsque le sol semble sec ; les racines absorberont l'eau par le bas et n'endommageront pas les tiges fragiles.
Récolte
La plupart des pousses de betteraves sont prêtes à être récoltées 11 à 21 jours après le semis. La micro verdure de la betterave, tendre et sucrée, doit être récoltée lorsque les cotylédons sont complètement ouverts. Le micro verdissement de la betterave est plutôt fibreux et croquant, mais peut être cultivé plus longtemps jusqu'à l'apparition des vraies feuilles.
🌱 Récoltez ce que vous voulez 🌱
J'ai peut-être mentionné que les grosses graines ont un tégument. Pour enlever le tégument, soulevez soigneusement le plateau des pousses sur le côté. Il est préférable de le faire au-dessus de l'évier ! et brossez délicatement les restes de l'enveloppe de graines avec vos mains. Coupez les tiges avec un couteau aiguisé ou des ciseaux à la base, juste au-dessus de la terre.
Avant de les consommer, rincez-les toujours à l'eau.
Une fois récoltées, elles peuvent être conservées dans un récipient de 7 à 10 jours, si elles sont utilisées fraîches. Bon appétit !😋
Comment utiliser la pousse de betterave ?
Comme les betteraves ordinaires, la pousse de betterave prend une couleur rubis lorsqu'elle est mélangée à d'autres aliments. Cela peut être bon ou mauvais, selon votre point de vue. Bien que la coloration soit un peu moins forte que celle des 'betteraves adultes', vous pouvez quand même utiliser ces pousses pour préparer de magnifiques recettes, boissons ou salades rouge-betterave avec vos légumes verts préférés.
Si vous ne voulez pas que la couleur rouge se répande dans les autres ingrédients, ajoutez la micro verdure des betteraves à la fin.
Le mini légume de betterave a une saveur douce et légèrement sucrée de betterave. Elle se marie bien avec les aliments sucrés et salés.
Voici quelques façons d'utiliser la super poussette de la betterave
Ajouter aux salades
Utilisez-les comme ajout à tous les plats : volaille, soupes, pâtes, salades de riz ou de fruits de mer et plus encore… Surtout, libérez votre créativité culinaire !
Ajoutez-les aux roulés, aux tartines et aux terrines.
Mélangez-les aussi dans des smoothies sains.
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RAPELLE
Et je vous rappelle que nous sommes des professionnels des jeunes pousses et des fleurs comestibles bio en France, et que si vous n'avez pas le temps ou l'espace pour cultiver vos pousses en abondance et en ordre, nous le faisons à votre place.
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À la prochaine, les amigos 👋🏼